时间在改变，时代在改变，口手相传的酿酒工艺未变
或许在这个笃信科技可以改变一切的世界里，坚持手工显得有些笨拙与格格不入。但机械化的大生产在解放劳动力的同时， 也带走了千百年来对所获所得心存敬畏与虔诚。纯手工艺定做之所以显得弥足珍贵，不是因为它更加奢华，不是因为它更加稀有， 也不是因为它更加巧夺天工，而是因为， 世界对千百年来始终坚守着的手工艺者，保持着一份由衷的尊重。经验丰富的酿酒工人，沿袭着几百年来始终如一的人工踩曲， 手上的老茧诉说着光阴的故事，背上的汗水见证者沉淀，脚下的运动升华着力量的美感。
甄选仁怀本地红缨子糯高粱：俗称红梁，茅台镇都称为沙，这种有机糯高粱颗粒坚实、粒小皮厚、饱满均匀，是酱香型白酒的主要原料。
小麦制曲:端午是小麦成熟的季节，甄选出的一颗颗的干燥无水，颗粒饱满的软质小麦，酒曲上的舞者——踩曲姑娘开始了端午踩曲。
取赤水河之水：潺潺东流的赤水河，集灵泉于一身，孕育美酒的母亲河，被誉为“美酒河”。
酱香型白酒比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发的物质挥发掉很多，在酱香型白酒三年以上的存贮中，贮存的损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质比较少，自然对人体刺激比较少，有益于健康。酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍，并且主要是以乙酸和乳酸为主。在医学上认为食酸有利于健康。
科学饮用酱香白酒有益健康
酱香型白酒的酚类化合物是其它知名白酒的3到4倍，酱香型白酒的酒精浓度一般是在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力非常好。并且酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，能够有效清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒。同时酱香型白酒还可以诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白能够抑制肝脏的星状细胞，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
一、观其色、闻其味：酱香型白酒通常在开封时，香气会瞬间四溢，手心滴上一两滴白酒，闻之，香气萦绕，绵绵悠长。将白酒倒入杯中，好的酱香型白酒通常微黄而且剔透，轻荡，酒浆挂杯不散，香气扑鼻，似乎那被酿做酒的食粮在呐喊自己的芳香。
二、品其味、念其芳：轻呷一小口杯中的酱香型白酒，吸气，让酒浆在口腔中肆意流淌，舌尖被甜酸包围，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，柔和之感遍布。饮后轻咂嘴，舌根生津，其味道让人回味。吸气，香气入鼻，满口生香。似乎这杯酱香型白酒中承载的故事都不停的在脑间回放。
三、空杯留其香、回味无穷：酒后空杯，香气久久于杯中不散，时间越长酱香型白酒的酱香味越甚。细听，似乎那悠久的岁月在喃喃细语...... 当然我们学会了品鉴酱香型白酒后更需要了解的是喝酱香型白酒不仅是为了面子，还有我们的健康和情怀......